Pollo e tacchino – basso contenuto calorico e alto apporto proteico
La carne avicola, è un eccellente fonte di proteine, grassi acidi insaturi, vitamine e minerali. Sono caratterizzate da un discreto contenuto di collagene ed elastina, che sono i principali componenti del tessuto connettivo ( la quantità di collagene nei muscoli del petto di pollo è 2,5% nei muscoli delle cosce 6%, la carne di maiale ne contiene il 16% e il manzo il 13% di collagene). Ma se comparata alle carni di altre specie, la carne avicola ha il più basso contenuto di grasso e il più rapporto più equilibrato tra grassi insaturi e saturi. I masticativi di tacchino sono ricchi in minerali e vitamine che sono necessarie per il corretto funzionamento dell’organismo, come il potassio, zinco, vitamine B e ferro.
